Bouillabaisse

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  • Meals Included
  • 3 hr

Itinerary Details

Bouillabaisse

Les poissons, je vais les chercher chez le pêcheur de la côte bleue; il pêche au filet qu’il met en place au coucher du soleil et qu’il lève au matin.
Je lui prends quelques kilos de petits poissons de roches pour faire la soupe et de beaux poissons comme le Saint Pierre, la Baudroie, la Galinette, quelques Vives…
La bouillabaisse dépend de ce que ramène le pêcheur, je ne peux le savoir qu’au matin à son retour. C’est pourquoi je propose des jours pour la bouillabaisse que je confirmerai la veille pour le lendemain.
Le menu comprend:

La soupe de roche avec sa rouille et son aïoli,
Les poissons avec pommes de terre et carottes cuits dans la soupe de poissons de roches,
Le sorbet de fruits minute.
Vin des Alpilles et café.

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I’ll get the fish from a local fisherman at the blue coast; he sets up the fishnet at sunset and waits until the sunrise in the morning. I take a few kilos of small fish to make the soup and beautiful fish like Saint Peter, the angler, the Galinette few Vives … Bouillabaisse depends on what the fisherman brings, I can not know that until in the morning upon his return. This is why I propose days to bouillabaisse that I will confirm the day ahead.
The menu includes :

Roche soup with rouille and garlic,
fFsh with potatoes and carrots cooked in the soup of rock fish,
Minute maid fruit sorbet.

Alpilles wine, coffee.

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LA BOUILLABAISSE

La soupe de poissons de roche avec sa rouille et son aïoli
Croûtons grattés à l'aïl et râpé de Gruyère à disposition

Vin blanc et/ou rosé bio du Mas De Gourgonnier des Alpilles

Les Poissons de Méditerranée
Pôchés au bouillon de poissons de roche safrané :
Poissons de Méditerranée pêchés (selon pêche du jour)
Pommes de terre, carottes

Vin blanc et/ou rosé bio du Mas De Gourgonnier des Alpilles

Sorbet de fruit frais minute
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